(资料图)

1、酥红虾 主配料：河虾500克、香菜20克、葱10克、姜10克。

2、 调料：醋10克、绍酒25克、白糖15克、精盐5克、麻油25克、花生油500克（耗约50克）。

3、 制法 （1）将虾洗净，用剪刀剪去须、尖和脚，再用清水洗一遍，用绍酒、精盐腌半小时，沥干。

4、姜切小片，葱切成段，香菜择洗干净。

5、 （2）炒锅置旺火上，加入花生油烧至八成热，把腌好的虾下入油锅炸酥，倒入漏勺沥油。

6、再将炒锅置中火上，加入麻油烧热，下入姜片煸炒，随后倒入虾、葱段、白糖、醋，炒几下后起锅晾凉。

7、食用时，摆入盘中，拼上香菜即成。

8、 特点 河虾酥脆、色彩红亮、鲜香味美。

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